薑黃
薑黃是
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「薑科薑黃屬」的植物、其根莖部常應用於東南亞的咖哩料理、是一種相當普及的香辛料。在沖繩的琉球王朝時代、薑黃是王朝的專賣品、一般人民甚至連栽種都不被允許、由此可見其珍貴的程度。沖繩縣最具代表性的薑黃品種有春薑黃、秋薑黃和紫薑黃。
春薑黃
- 學 名
- Curcuma aromatica S.
- 中藥名稱
- 薑黃
特色
春季時會開出粉紅色的花、葉片背面生有類似汗毛的細毛、觸感較為粗糙。
由於花期在春季、因此被稱為春薑黃、西表島上可找到野生春薑黃。雖然薑黃素（curcumin）含量低於秋薑黃、但含有豐富的精油成份(桉油精Cineole,蒎烯Pinene,檸烯Limonene,芳樟醇Linalool,壬醇Nonanol,崁烯Camphene,薑黃烯Curcumene,紅沒藥醇Bisabolene、Tumerone、姜黄二酮Curdione等)
秋薑黃
- 學 名
- Curcuma longa L.
- 中藥名稱
- 薑黃
特色
夏秋兩季之時、莖部之間會開出白色的花、葉片背面平滑無毛、觸感光滑。
由於花期在秋季、因此被稱為秋薑黃、特色是薑黃素含量非常高。秋薑黃的英文是Turmeric、因為是咖哩粉的主原料、因此成為一種廣為人知的香辛料。
紫薑黃
- 學 名
- Curcuma zedoaria R.
- 中藥名稱
- 莪術
特徴
會在初夏時分開出粉紅色的花、葉片背面平滑無毛、頁面中央有一道紫色條紋。
紫薑黃在印度和東亞地區是廣泛栽培的多年生草本藥材、葉片較大、呈尖橢圓形、花色呈紫紅色、根莖部的切口呈白紫色、因此被稱為紫薑黃。紫薑黃的根莖部在印度是常見的香辛料與藥材、也是中醫常用的配方。
金秀薑黃的特色
- 春・秋・紫 三種薑黃均為沖繩縣的農產品
- 薑黃皆以無農藥方式栽培
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種植薑黃的田園風光
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收成的薑黃
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經過切片處理的薑黃