薑黃

薑黃

薑黃是

薑黃

「薑科薑黃屬」的植物、其根莖部常應用於東南亞的咖哩料理、是一種相當普及的香辛料。在沖繩的琉球王朝時代、薑黃是王朝的專賣品、一般人民甚至連栽種都不被允許、由此可見其珍貴的程度。沖繩縣最具代表性的薑黃品種有春薑黃、秋薑黃和紫薑黃。

春薑黃

春薑黃

學  名
Curcuma aromatica S.
中藥名稱
薑黃

特色

春季時會開出粉紅色的花、葉片背面生有類似汗毛的細毛、觸感較為粗糙。
由於花期在春季、因此被稱為春薑黃、西表島上可找到野生春薑黃。雖然薑黃素(curcumin)含量低於秋薑黃、但含有豐富的精油成份(莪術醇「Curcumol」、α-薑黃烯「α-Curcumene」、類黃酮「flavonoid」、樟腦「camphor」等)、其中、莪術醇更是春薑黃特有的成份之一。

秋薑黃

秋薑黃

學  名
Curcuma longa L.
中藥名稱
薑黃

特色

夏秋兩季之時、莖部之間會開出白色的花、葉片背面平滑無毛、觸感光滑。
由於花期在秋季、因此被稱為秋薑黃、特色是薑黃素含量非常高。秋薑黃的英文是Turmeric、因為是咖哩粉的主原料、因此成為一種廣為人知的香辛料。

紫薑黃

紫薑黃

學  名
Curcuma zedoaria R.
中藥名稱
莪術

特徴

會在初夏時分開出粉紅色的花、葉片背面平滑無毛、頁面中央有一道紫色條紋。
紫薑黃在印度和東亞地區是廣泛栽培的多年生草本藥材、葉片較大、呈尖橢圓形、花色呈紫紅色、根莖部的切口呈白紫色、因此被稱為紫薑黃。紫薑黃的根莖部在印度是常見的香辛料與藥材、也是中醫常用的配方。

 金秀薑黃的特色

  1. 春・秋・紫  三種薑黃均為沖繩縣的農產品
  2. 薑黃皆以無農藥方式栽培
  • 種植薑黃的田園風光

    種植薑黃的田園風光

  • 收成的薑黃

    收成的薑黃

  • 經過切片處理的薑黃

    經過切片處理的薑黃